les petits plats de Sylvie & Co

29 avril 2012

Garlic Bread

Il y a deux mois, nous sommes allés à Nottingham voir notre fille qui y fait ses études. Au pub "the bank" où nous avons mangé, il était proposé du garlic bread en présentation avec les plats. J'ai trouvé cela très sympa et j'ai "revisité" la recette....

garlic bread 03

Ingrédients

Pain italien (vous en trouvez en grande surface)

beurre

ail, persil

 

Faire fondre le beurre.

Ajouter du persil et de l'ail (plus ou moins selon votre goût)

garlic bread 01

Couper le pain en tranches fines et les tremper dans le mélange

garlic bread 02

Passer le pain à la poêle, à feu doux

 

 

Posté par sylviedu1609 à 20:16 - Commentaires [0] - Permalien [#]


22 janvier 2012

Haricots plats à ma façon

00 PRESENTATION

Ingrédients

Haricots plats

Tomates

Jambon de bayonne

Huile d’olive

Ail

Sel, poivre

 

 

Dans une sauteuse, mettre de l’huile d’olive et faire revenir à feu doux les tomates

01 TOMATES

Saler, poivrer et parsemer d’ail  (quantité selon les goûts…)

Pendant ce temps, découper le jambon de bayonne en morceaux

Nettoyer et couper les haricots plats

02 JAMBON ET HARICOTS

Ajouter les haricots et le jambon de bayonne

Laisser mijoter une demi-heure à feu doux

03 CUISSON

Et voilà, de la couleur dans une assiette

00 PRESENTATION

Posté par sylviedu1609 à 21:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Madeleines à la vanille

Quand j’ai fait mes courses vendredi, j’ai eu envie de madeleines mais à 3 euros le paquet, j’ai trouvé cela cher. Je me suis dit : « pourquoi ne pas essayer » et voilà

 03 café gourmand

Pour une trentaine de madeleines

 125 g de beurre

10 cl de lait

1 bonne cuillère de vanille liquide.

Ma belle fille Audrey m’a ramené de l’extrait de vanille de Martinique et depuis, j’y suis accro. On en met même dans la chantilly maison grâce au siphon que m’ont payé mes enfants…..

250 g de farine

½ sachet de levure

200 g de sucre

2 œufs

 

Faire fondre le beurre et le filtrer à l’aide d’une petite passoire

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les œufs

Ajouter ensuite le lait, le beurre fondu et la vanille

Couvrir et laisser reposer la pâte au moins deux heures (moi, je l’ai laissée reposer toute la nuit)

01 pate

Préchauffer le four à 200° (th 7).

Verser la pâte dans les moules et mettre au four pendant 10 minutes.

02 madeleines sortant du four

Vous pouvez conserver ces madeleines dans une boîte en fer quelques jours

04 café gourmand


Merci à Julien pour le service "Café gourmand" <3. Je sais que c'était pour Tonton mais c'est aussi très bien pour mes photos......

Posté par sylviedu1609 à 21:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tarte tatin

Pour faire plaisir à mon chéri, j'ai tenté de faire une tarte tatin et le résultat est sympa. Mon homme a apprécié puisqu'il en a repris...

07 tarte tatin


Pour la tarte tatin

 

4 belles pommes (Reinettes ou Boskoop)

200 g de farine

180 g de beurre

180 g de sucre

1 oeuf

2 sachets de sucre vanillé des Isles

 

Mélanger dans un saladier la farine, l’œuf, 100g de beurre et 100g de sucre.

01 mélange

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et hop au réfrigérateur pour 30 minutes.

02 emballage de pate

 

Préchauffer le four à 180° (th 6)

 

Peler et couper les pommes en quatre et les épépiner.

 Faire fondre le reste de beurre dans votre moule et y ajouter le reste de sucre.

Dès que le mélange mousse, retirer votre plat du feu et y déposer les pommes (face bombée dessous)

03 pommes ds caramel

Parsemer les pommes de sucre vanillé

04 sucre vanillé

 

Etaler la pâte pour recouvrir les pommes en rentrant un peu sur les bords.

Pour que ce soit plus facile, découper un cercle de la taille voulue dans du papier sulfurisé et il n’y a plus qu’à retourner

 05 pose pate


Piquer la pâte avec une fourchette

06 pate piquée

Mettre au four pendant 30 minutes.

 

Poser une assiette sur votre moule et retourner le tout. Ne pas démouler immédiatement. Attendre quelques minutes . L'attente de quelques minutes permet à l'humidité de se répartir dans le moule et de faciliter le démoulage

 

Posté par sylviedu1609 à 20:59 - Commentaires [1] - Permalien [#]

27 novembre 2011

Poélée de chipirons au jambon de Bayonne

Cette semaine, j'ai vu à la télévision la fin d'une recette qui m'a fait saliver... Recherche sur internet... C'était sur France 2 dans l'émission "C'est au programme" et le cuisinier Eric Léautey. Comme mon mari est basque, je me suis dit : "Tiens, et si je lui faisais une petite surprise". Pour ceux qui ne savent pas, les chipirons sont des encornets

J'ai fouillé dans le congélateur, dans le frigo, dans le placard et j'ai "à peu près" suivi la recette n'ayant pas tous les ingrédients sous la main

CALAMAR 02

Pour la poélée de chipirons (pour deux personnes)

300 g de chipirons
50 g de chorizo
50 g de lardons nature
50 g de jambon de Bayonne
1/2 oignon
2 pincées d’ail
50 g de tomates séchées
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 trait de vinaigre balsamique
du piment d’Espelette et du sel de Bayonne

 

Tailler grossièrement les chipirons en lamelles.


Emincer finement l’oignon. Couper les tomates en petits dés, ainsi que le chorizo, le jambon. 

CALAMAR 00


Dans une poêle bien chaude, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les encornets, les saler et faire cuire pendant 2 à 3 minutes en mettant un couvercle. Egoutter les chipirons dans une passoire pour éliminer l’eau de cuisson.

Pendant que les chipirons rendent leur jus, faire revenir à feu doux le chorizo, les lardons, le jambon, les tomates, l'oignon et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'oignon a fondu et que les lardons sont cuits, remettre les chipirons dans la poêle en augmentant la puissance pendant 2 à 3 minutes.

CALAMAR 01

Disposer la poêlée dans vos assiettes de service. Ajouter une petite pincée de piment d’Espelette.

Déglacer la poêle avec un peu de vinaigre balsamique.

Ajouter ce jus de cuisson sur les chipirons.

CALAMAR 02

 Pour le fun, j'ai fait des croix basques en pâte feuilletée saupoudrée de piment d'espelette.... Bluffant !

 

 

Posté par sylviedu1609 à 18:51 - Commentaires [2] - Permalien [#]


Tarte fine aux poires

Coucou me revoilà. Désolée mais après la pose de ma cuisine, il a fallu tout ranger. Et qui dit ranger, dit déranger, re-ranger.... pour que chaque chose trouve sa place. Mais ce n'est pas fini, je me connais... Il y aura encore du changement !

Aujourd'hui, des poires dépérissaient dans le saladier. J'ai eu de la peine pour elles alors hop, en deux temps trois mouvements, une petite tarte pour ce dimanche tout gris.

tarte aux poires

Pour ma tarte fine

une pâte feuilletée (toute faite, j'avoue mais bon....)

une petite compote pommes-poires

des poires

du sucre


Etaler la pâte et la piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas

Etaler ensuite la compote avec un pinceau 

Placer les poires coupées en lamelles

Parsemer de sucre

Mettre au four thermostat 180 pendant une vingtaine de minutes

Vous voyez, c'est tout simple et c'est bon...

 

Posté par sylviedu1609 à 18:13 - Commentaires [1] - Permalien [#]

06 novembre 2011

MA cuisine

Et oui, j'en rêvais et je l'attendais depuis....... longtemps.

Elle est arrivée mercredi. Je vous avais mis les photos de la livraison !

Jeudi, les monteurs sont venus et je l'ai vu prendre forme. J'ai même versé ma larme quand ils ont installé le piano. J'étais très émue.

Voilà les photos

IMG_1462

Photo prise depuis le comptoir (3m50) qui sépare la salle à manger de la cuisine

 

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Photo prise du fond de la cuisine. Longueur totale 8 mètres

 

IMG_1465

Là, ce sont les meubles du fond, après le piano de cuisson

Y'a mon robot au mileu (hi, hi)

 

IMG_1468

MON piano de cuisson en 1 m 10.

5 brûleurs, 1 table vitrocéramique/plancha, 1 gril, 1 four Multifonctions et 1 four

 

IMG_1471

Plan de travail entre l'évier et le piano

 

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l'évier

 

IMG_1478

Et là, ce sont les meubles en face du comptoir. C'est mon chéri qui les a faits.

Il a poncé les anciens meubles de la cuisine, les a peints

Ensuite, il les a empilés en intercalant des plans de travail.

 

Fin de la visite

 

Maintenant, je dois apprendre à me servir du piano.... C'est une autre aventure qui commence

Posté par sylviedu1609 à 19:59 - Commentaires [6] - Permalien [#]

02 novembre 2011

Un rêve qui devient réalité

Et voilà la grande aventure commence.

Cela fait quinze jours que je ponce, que je peins. Il fallait que ce soit fini le 1er novembre. Pari presque tenu. Encore quelques bricoles mais bon, dans l'ensemble je suis contente..

Ca y est........ YOUPPPPIIIIIIIIIIIII. Tout est là, livré mais emballé. Le piano qui est là à me narguer... Non, tu ne me verras pas encore aujourd'hui !!!

Je vous fais la primeur de tout ce foutoir dans ma cuisine... mais je n'ai jamais été aussi heureuse de voir tout ce bazar.

F CUISINE 01F CUISINE 02F CUISINE 03F CUISINE 04

 

Voili, voilou, la suite demain

Gros bisous à tous

Posté par sylviedu1609 à 14:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 octobre 2011

Pains au chocolat

Depuis que j’avais mon KA dans MA cuisine, je rêvais de voir ce qu’il donnait en boulange….
J’ai même acheté le moule pour faire des baguettes… Et puis, non, j’avais envie d’autre chose : des pains au chocolat…..
Tout d’abord, j’ai commandé chez « Toque de chef  » des bâtons de chocolat (j’en ai profité pour prendre  en même temps de la levure sèche active. La livraison a été rapide. Adresse à conserver !

 resultat

Pour 12 gros pains au chocolat
500g de farine
60g de sucre
10g de lait en poudre
12g de sel
300g de beurre (100g ramolli + 200g froid)
25g de levure fraiche
230g d’eau froide
Pour dorer, deux jaunes d’œuf (qui me restaient d’une autre recette) que j’ai allongé d’une cuillère de lait


Dans le bol de mon KA, j’ai mis la farine, le sucre, la poudre de lait, le sel, la levure et les 100g de beurre ramolli.
J’ai commencé par mélanger le tout à la vitesse 1 et J’ai ajouté l’eau petit à petit l’eau
Ensuite vitesse 2 et le robot a pétri pendant 5 minutes…

01_KA

Etaler la pâte en rectangle (pas évident, mais on y arrive) et l’emballer dans du film étirable
La mettre au réfrigérateur pendant 3 heures

avant_et_apr_s_frigo

Etaler la pâte sur la feuille à pâtisserie. Ne pas oublier de fariner la surface

Mettre le beurre sur la moitié de la pâte et étaler le beurre

Etalage_du_beurre 
Replier la pâte sur le beurre. On ne doit plus voir le beurre

pli__en_deux 
Etaler la pâte au rouleau.
Plier la pâte en trois (portefeuille) et plier cet appareil en deux


pli__en_quatre 
On remballe dans du film étirable
La mettre au réfrigérateur pendant 1 heure

Retravailler la pâte au bout de ce temps et et replier de nouveau en trois (portefeuille)
Re-emballage
Refrigérateur pendant 1 heure

Oui jusque là, c’est étaler, emballer, reposer au réfrigérateur…… Cela fait quand même plus de 5 heures que ça dure cette histoire….

Cette fois-ci, on la sort pour la dernière fois !!!

On étale de nouveau la pâte sur 4 mm (à peu près…, ne sortez pas la règle)
Pré-couper la pâte  pour avoir des rectangles


precoupage 
Mettre un bâton de chocolat sur la largeur du rectangle. Rabattre la pâte  sur le bâton et mettre un second bâton (c’est meilleur avec deux bâtons de chocolat…). Continuer de rouler la pâte sans appuyer .
Placer chaque chocolatine sur le plat en mettant la fermeture en dessous


enroul_ 
Recouvrir d’un torchon (propre le torchon !!!) et les laisser lever pendant 2 h 30
Préchauffer le four à 200°
Badigeonner vos petits pains avec votre pinceau
15 minutes au four et voilà le résultat


cuisson 

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13 octobre 2011

Glace aux speculoos

L’année dernière, j’ai craqué pour une sorbetière. J’ai visité plusieurs sites, plusieurs forums et j’ai choisi la Cucina de Philips


sorbetiere copie 

Quand il l’a su, mon beau-frère Patrick m’a dit : Chic, tu vas nous faire une glace aux speculoos….  Hein ????? Mon idée était d’en faire une avec les framboises du jardin mais en bonne nordiste (je suis dunkerquoise), j’ai relevé le défi.

Pour une glace aux spéculoos

60 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
4 œufs
Des spéculos bien entendu (je mets une rangée de petits environ  175 grammes)

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs

Monter la crème en chantilly

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs

Mélanger cette préparation avec la chantilly

Mixer les spéculoos et les ajouter au mélange précédent (j’en garde toujours un peu pour décorer mes assiettes)

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Mettre le tout dans la sorbetière et ce petit génie fait tout le travail….
Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre le tout dans une boite en plastique et réserver au congélateur


préparation copie 

Depuis, c’est devenu un classique des repas de famille et pas seulement l’été….


presentation copie 
Ici, une boule vanille et une boule speculoos parsemées de miettes de speculoos…. Miam, miam…..

Et maintenat que j'ai mon KA, les petits gâteaux seront aussi faits maison

Posté par sylviedu1609 à 17:12 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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